Навесні нам особливо хочеться «живих» вітамінів. Черемша – перша весняна зелень, яка коштує недорого, має багато корисних властивостей і доволі смачна.
УманьNews.City пропонує добірку порад, засторог і рецептів з черемші.
Але в кожному регіоні її однаково високо цінують за її гостренько-часниковий смак, вітамінний склад і антисептичну, бактерицидну і антибактеріальну дію.
Черемша ─ трав’яниста рослина з сімейства лілієвих. Зовні схожа на листя конвалії ─ так самі загострені доверху продовгуваті зелені листки. Її білі квітки також їстівні.
В їжу використовують стебло, листя і квітки рослини.
Ця рослина, занесена до Червоної книги України. Збирати дикоростучу черемшу в лісі незаконно і карається штрафом, а розводити на власних ділянках ─ можна. Тому, купуючи черемшу на базарі, варто поцікавитися і переконатися, що вона вирощена господарями.
Чим корисна черемша
- Ця рослина має багато корисних властивостей. Окрім названих вже антибактеріального і антисептичного ефекту, бактерицидної і фунгіцидної дії, черемша — справжнє джерело вітамінів, мікроелементів, мінеральних речовин і амінокислот.
- Вона містить велику кількість вітаміну С, В1,В3, В6, В9, А, Е, ЗЗ. Має ефірні масла, фітонциди і лізоцим, і вважається ефективним профілактичним засобом при гострих респіраторних захворюваннях. Черемша стимулює апетит, покращує роботу травної системи і знижує ризик розвитку захворювань щитовидної залози.
- Черемшу часто застосовують при авітамінозі. Особливо корисно вживати дикий часник ранньою весною, коли організм гостро потребує вітамінів і мінералів після зими.
- Крім того, доведена користь черемші для серцево-судинної системи. За умови помірного і регулярного вживання, рослина стимулює роботу серця і очищує кров, а також знижує артеріальний тиск і ризик інсульту.
Черемша: шкода і денна норма
Фахівці рекомендують не зловживати черемшею, яка при нерозумному вживанні може викликати безсоння, головні болі і розлад шлунка. За різними даними, денна норма черемші становить 10 ─ 25 рослин.
Не варто вживати черемшу тим, хто страждає від холециститу, гепатиту, панкреатиту, виразки шлунку, гастриту і епілепсії.
Якщо зазначених проблем із здоров’ям ви не маєте, можете сміливо насолоджуватися першою весняною зеленню.
Рецепти з черемшею
У їжу черемшу використовують в сирому, солоному і квашеному вигляді. З неї варять супи, готують салати, начинку для пирогів, приправи до м’ясних , рибних й овочевих страв. Сушену пряність розмелюють і приправляють нею страви.
1. Маринована черемша
Черемша – 60 стебел, сіль – 1.5 ст.л., цукор – 1 ст.л. оцет – 150 мл.
Черемшу (стебла) обрізати із обох кінців, промити, та замочити протягом 2 години у холодній свіжій воді для зникнення гіркоти. Доводять до кипіння в 1 літрі води із сіллю, оцтом,цукром та охолодити до кімнатної температури. Стебла позв’язувати у пучки по 10 чи 20 шт., Вертикально поставити у високу банку та залити ще теплим маринадом. Стебла мають бути повністю покриті маринадом. Через 5 днів можна вживати. Або ж закатати в банки.
2. Салат із черемші зі сметаною
Молоде листя черемші промивають, подрібнюють, заправляють сметаною. 50 г черемші, 30 г сметани. Можна додати 1-2 варених яйця.
3. Гарнір з черемші
200 г черемші, 15 г олії, посолити за смаком.
Відібрану і промиту черемшу варити у киплячій воді 5 хв, відкинути на друшляк, обдати холодною водою, поставити до холодильника на 1 год, заправити олією та подати як самостійну страву, чи як гарнір до рибних та м’ясних страв.
4.Черемша, запечена із яйцем
180 г свіжої або маринованої черемші, 10 г вершкового масла, 1 яйце.
Свіжу черемшу перебирають, звільняють від черешків, промивають, відварюють у підсоленій воді протягом 5-7 хв. до м’якості. З маринованої черемші зливають маринад. Свіжу або мариновану черемшу кладуть на змащену маслом розпечену сковорідку, заливають яйцем і запікають у духовці.
5. Вітамінна намазка з черемші
Смакуватиме з чорним хлібом чи паскою, з гарячою картоплею, запеченою в духовці в «мундирах» чи на канапках, або з круто вареними яйцями.
1 пучок черемші, 200 гр. творогу, 6 ст.л. сметани, 100 гр. вершкового масла, сіль.
Молоду черемшу промити, струсити, нарізати дрібними шматочками. Закласти в блендер всі складові: черемшу, сир, сметану, м'яке вершкове масло, сіль. Збити усе на однорідну масу. Викласти у баночку, закрити кришкою, відправити у холодильник. Використовувати за потребою. Може зберігатися у холодильнику 3-4 дні.
