Вересень щедро обдаровує фруктами і ягодами. Якщо вам хочеться цікавих і натуральних солодощів, які збережуть смак, аромат та вітаміни цих фруктів чи ягід, пропонуємо зробити пастилу. Своїм рецептом з УманьNews.City поділилася уманська майстриня Оксана Крайнова, яка вже кілька років поспіль готує пастилу для родини.
Пані Оксана розповідає, що її найулюбленіша пастила — вишнева. Вона додає її навіть до вівсяної каші на сніданок. Спробувала робити пастилу з усіх ягід і фруктів нашої місцевості, а в планах з кизилу, обліпихи і слив з додаванням чогось екзотичного.
— Основні інгредієнти — це сік, пюре, інколи протираю тушковані фрукти, можна за смаком і для балансу додавати трішки меду, цукру, цитринки, кориці. Наприклад, останній раз робила пастилу із яблучного пюре, соку бузини і лимонної цедри (маю завжди в морозилці для десертів), — розповідає Оксана Крайнова.
Нюанси, які потрібно обов’язково враховувати:
- температура для приготування пастили має бути 60-80 градусів;
- обов’язково змащувати поверхню пергаментного паперу або дека (рафінованою олією; якщо їсти зразу, то смачно, якщо змащувати вершковим маслом; можна використовувати силіконовий килимок, але не обов’язково);
- шар соку або пюре робити не товщим 4-5 мм.
Яблучно-вишнева пастила
Я сушу пастилу в електродуховці. Радять також на сонці, на батареї, в сушарках.
Можливо, вперше приготування займе трохи більше часу. Але загалом на приготування маси йде хвилин 15 і кілька годин в духовці, але цей час не враховую, адже паралельно можна займатись чимось іншим.
Коли пастила почне добре відділятися від дека чи пергаментного паперу, охолоджую і тоді згортаю рулетики.
Зберігати пастилу радять у морозилці, я так і роблю. Але, якщо Даша вдома, то пастила не залежується. А в холодильнику, думаю, можна зберігати до місяця.
Всім смачного!
