Культура приготування українського борщу внесена до Списку нематеріальної культурної спадщини, що потребує невідкладної охорони. Про це повідомляє офіційний сайт ЮНЕСКО.
В описі спадщини зазначено, що: «… життєздатність елемента знаходиться під загрозою через різні чинники з початку збройного конфлікту в лютому 2022 року, включно з витісненням носіїв з їхніх громад походження та з культурних контекстів, необхідних для приготування та споживання борщу в Україні. Крім того, руйнування навколишнього середовища та традиційне сільське господарство завадили громадам отримати доступ до місцевих продуктів, таких як овочі, необхідні для приготування страви. Незважаючи на ці труднощі, громади по всій Україні об’єдналися навколо стихії…».
УманьNews.City порахували, скільки коштує приготувати каструлю борщу в Умані, в липні 2022 року.
Ціни на складові беремо середні від базару та торгівельних мереж.
Рецептура борщу у кожного своя, тому спочатку порахуємо скільки коштуватиме Уманський борщ згідно розкладки продуктів за «індексом борщу» від експертів BRDO (Офісу ефективного регулювання).
- М'ясо (порібрина) ─ 400 грамів = 60 грн (150 грн/кг)
- Капуста ─ 500 грамів = 20 грн (40 грн/кг)
- Буряк ─ 400 грамів = 15 грн (40 грн/кг)
- Картопля ─ півкілограма = 10 грн (20 грн/кг)
- Морква ─ 150 грамів = 5 грн (30 грн/кг)
- Сметана ─ 100 грамів = 10 грн
Разом за розкладкою індексу ─120 грн
Це на 25 гривень (+25%) дорожче, ніж статистичні розрахунки, зроблені фахівцями Офісу ефективного регулювання BRDO станом на 2 червня 2022 року.
В квітні УманьNews.City також рахували вартість борщу в Умані. Тоді такий набір коштував 95 гривень.
Але, для Уманського борщу треба ще до базових продуктів додати:
- Цибуля ─ 100 грамів = 3 грн (25-30 грн/кг)
- Томат ─ 300 грамів = 12 грн (40-50 грн/кг)
- Зелень ─ пучок = 5 грн.
- Квасоля ─ 250 грамів = 20 грн (40 грн. 0,5 банка)
Разом: вартість закладки продуктів на борщ в Умані становить 140 грн.
