Нині на прилавках магазинів і на базарі продається багато красивих помаранчевих плодів. Це хурма — наша сонячна вітамінна гостя. Вона росте в країнах з м’яким субтропічним кліматом, її батьківщиною вважається Китай. Ягода дуже красива і корисна для здоров’я.
В хурмі багато каротину, вітаміну С, заліза, вона захищає серце і судини, виводить токсини, рятує від стресу та має ще безліч лікувальних властивостей. Саме тому в сезон треба їсти її якомога частіше, радять лікарі.
Найкорисніше споживати хурму свіжою, однак багато людей вважають її в'язкою і терпкою. Якщо дати ягоді добре «вилежатися» (1 - 2 тижні) то вона не буде «в'язати» рота. Можна покласти плід у морозилку на ніч і коли він відтане, то також не матиме неприємних властивостей.
Але краще купувати «корольок», «шарон», «медову» хурму, вони солодкі, ніжні і соковиті.
Вартість хурми в уманських магазинах і на базарі коливається в залежності від сорту і якості плодів, та стартує від 26 грн (за акцією) або 35 грн.за кілограм.
Уманчанка Алла Орлова, яка виросла в Криму, ділиться найсмачнішими рецептами приготування страв з хурми за рецептами своєї кримської бабусі.
Хурма запечена
Оберіть 4-5 стиглих, але твердих ягід, зріжте «капелюшок» з хвостиками, виберіть з хурми середину (серцевину). Виставте пусті плоди на деко. Приготуйте начинку: змішайте подрібнені горіхи, трохи вівсяних пластівців і порізану вийняту серцевину. Додайте за смаком мед, корицю, мускатний горіх. Перемішайте і викладіть суміш в пусті формі на декові. Випікати в гарячій духовці хвилин 10 — 15.
Оладки з хурмою
Алла вдосконалила бабусин рецепт і додала до нього банан, але то все за смаком.
Натерти хурму і банан на тертушці з великими отворами (попередньо обібрати шкурку). Додати 2 столові ложки цукру, 1— 2 яйця, 1 склянку молока, добре перемішати. В суміш висипаємо 2 склянки просіяного борошна і пів чайної ложки соди «гашеної» оцтом. Можна додати 2-3 столові ложки олії, щоб менше вбирали млинці під час смаження і все добре змішуємо. Смажимо на олії з обох боків до рум’яної скоринки.
Куряча печінка з хурмою і яблуком
Рецепт також вдосконалений онукою.
Печінку помити, почитити, нарізати шматоками і обвалюємо в борошні (в борошно можна додати трохо солі і перцю). На суміші олії і вершкового масла, на сковорідці обсмажуємо цибулю нарізану півкільцями до золотистого кольору.
Додаємо печінку і обжарюємо 3-5 хвилин. Тим часом нарізаємо хурму брусочками і додаємо на сковороду. Все разом гріємо ще 3-5 хвилин. Вимикаємо сковороду і смакуємо. Спробуйте!
