Наближається новий, 2023 рік. Багато українців зустрінуть його не в рідному домі. Але в ці святкові дні кожен спробує відтворити хоча б щось зі своїх родинних і національних традицій ─ де б він не був.
Разом з тим, як у кожній родині, так і в кожній країні є свої новорічні ─ різдвяні традиції і страви. І до них тепер залучаються і українці, які через війну вимушені зустрічати свято на чужині.
Уманка Наталія Білоус, зараз перебуває у Фінляндії. Спілкуючись з місцевими мешканцями вона багато розповідає їм про Україну і про українські традиції, пригощає українськими стравами.
На прохання сайту УманьNews.City пані Наталя розпитала у фінських жінок про традиції і різдвяні страви країни, яка гостинно прийняла українських біженців і допомагає Україні боротися з російським ворогом.
Традиційні різдвяні страви Фінляндії
Жителі Фінляндії чекають Різдва з великим піднесенням, адже для них це головне сімейне свято, до якого прийнято готуватися заздалегідь.
Ще за місяць фіни починають купувати подарунки для рідних і друзів, потихеньку прикрашати будинок яскравими гірляндами і ялиновими різдвяними вінками.
Найприємніші клопоти розгортаються за пару днів до свята: господиня готує традиційні страви, а допомагає їй в цьому вся сім'я.
1. Рисова каша «Riisipuuro»
За непорушною фінської традиції, ранок Святвечора прийнято зустрічати тарілкою рисової каші. Її готують в духовці, на молоці та воді з додаванням цукру і кориці. Але найголовніше ─ горішок мигдалю, який ховається в каструльці з кашею.
У фінів є повір'я, що мигдаль принесе щастя тому, хто його знайде і з'їсть.
2. Свинячий окіст «Kinkku»
Головна страва різдвяного столу ─ соковитий свинячий окіст, запечений в духовці або в печі. Навіть самі небагаті мешканці Фінляндії готують його в цей день.
Секрет його смаку ─ в хрусткій гірчичній скоринці і ніжному м'ясі, яке виходить тільки при тривалому томлінні на низькій температурі.
3. Гравлакс або копчений лосось «Graavilohi tai kylmäsavulohi»
Копчений лосось подається теплим на Різдво у Фінляндії і, на відміну від сусідньої Швеції, є основною стравою.
4. Лютефіск «Lutefix»
Ще одна популярна скандинавська страва ─ лютефіск. Готується з тріски, морської щуки або сайди шляхом замочування сушеної риби в лужному розчині на три доби, а потім тримають в чистій воді протягом декількох днів. Потім м'ясо, яке прийняло желеподібну консистенцію, смажать, парять або варять.
На святковий стіл цей специфічний делікатес подають з гороховим пюре і картоплею.
5. «Maksalaatikko» ─ печінкова запіканка
Є у фінів такі страви, які рекомендується подавати не відразу після приготування, а через день-другий. Йдеться, звичайно, про запіканки. Морквяна, картопляна і з брукви ─ на будь-який смак. Їх готують заздалегідь у великій кількості (особливо якщо чекають гостей!) І зберігають в холодильнику або навіть в морозилці.
Запіканки подають не відразу після приготування, а через день-другий.
Перед подачею на стіл її підігрівають, і запіканка від цього стає навіть смачніше. Ці страви облагороджені такими спеціями, як імбир, кориця та мускатний горіх. Яйця і вершки надають запіканкам кремоподібної консистенції.
6. Морквяна запіканка «Porkkanalaatikko»
Популярним супроводом рибних та м’ясних страв у фінській різдвяній кухні є морквяна запіканка.
Пюре з моркви змішується з відвареним рисом і заливається вершками.
7. Салат «Rosolli»
Цей традиційний фінський салат готується так само, як звичайний вінегрет. Відварені картоплю і моркву нарізати разом з маринованим буряком, солоним огірком і цибулею.
Салат заправляють вершками з цукром і оцтом.
8. Тістечка «Joulutortut» та імбирне печиво «Piparkakut»
І, звичайно, який фінський святковий стіл може обійтися без солодкої випічки! Традиційний фінський різдвяний пиріг «Йоулутортут» готується з листкового тіста з начинкою із чорносливу або сливового джему. Ці ласощі у вигляді зірочки або півмісяця люблять і дорослі, і діти.
А вже імбирне печиво «Піпаркакут» роблять зазвичай всією сім'єю ─ розгортають пряне імбирне тісто і за допомогою формочок вирізують лисиць, їжачків, оленів, квіти, зірки, сердечка і все, що душа забажає.
9. Різдвяний глінтвейн «Glögi»
Глёгі, або різдвяний глінтвейн, роблять з виноградного соку або вина (в залежності від цього він може бути безалкогольним або навпаки) з додаванням родзинок, апельсинової цедри і спецій ─ кориці, імбиру, гвоздики.
Для міцності в нього іноді додають горілки.
10. Кахві «Kahvia»
Жителі Фінляндії вважаються найбільшими кавопоїдами у світі.
У різдвяний сезон одна або кілька чашок кави з молоком та цукром, або чорної кави є частиною обов’язкового святкового меню.
