«Мацай, нюхай, тикай»: тест-гра, яка навчить вибирати хороше сало

Аліна Коваленко Редакторка

27 серпня 2023 15:39

27 серпня в календарі неофіційних свят зазначено як День українського сала.

Воно й не дивно, що для цього національно-стратегічного продукту є свій окремий день. Кажуть, той не справжній українець, хто не любить і не шанує сало. А от як вибрати в магазині чи на базарі якісне і смачне сало знає не кожен.

УманьNews.City пропонує пройти тест з 10 запитань, які допоможуть перевірити чи знаєш ти як обрати якісне сало. А якщо навіть ти і не знав/не знала, то пройшовши тест ─ знатимеш.

Все просто: 10 запитань і по 3 варіанти відповідей. Пройди тест до кінця і дізнаєшся, який ти знавець сала.

«Мацай, нюхай, тикай»: тест-гра, яка навчить вибирати хороше сало

Пройти

Свинка чи кабанчик: чиє сало ніжніше?

кабанчик
ні, не правильна відпоідь
свинка
так, перевагу краще віддавати салу з свинки, а не кабанчика, так як воно ніжніше і приємніше на смак і не має специфічного запаху.
немає різниці
ні, це не так. різниця є.

З якої частини туші сало найсмачніше для споживання у сирому вигляді

підчеревина
ні, сало з підчеревини краще за все запікати або смажити, тому що в сирому вигляді воно жорсткувате.
щоковина
ні, сало з щік і шиї ще більш жорстке, має товсту шкірку, тому його найчастіше коптять або ж тривалий час запікають.
бік і спинка
Так, найбільш ніжне сало, яке можна вживати навіть у сирому вигляді, знаходиться у бічній частині спини свинки. У цій частині м’язи тварини несильно задіяні, тому мяско ніжне і сало теж.

Який колір має свіже і хороше сало

біле
не завжди це ознака свіжого сала. Ні, є кращий варіант
біло-рожеве
Так, свіже та якісне сало повинно бути білого кольору з легким рожевим відтінком.
жовтувате
Ні. Якщо сало жовте або сіре, значить, воно давно лежить і вже старе. Воно буде жорстким і несмачним.

Який запах має якісне сало

солодко-молочний
Так, звертайте увагу на аромат – ні в якому разі у сала не повинно бути ніякого неприємного запаху, який називають кнурятиною. В такому випадку це сало кнура, від цього запаху взагалі неможливо позбутися. Тільки ніжний, солодкувато-молочний аромат каже, що сало хороше.
часнику
ні, свіже сало не повинно пахнути часником, якщо так, то можливо хтось намагається замаскувати часником запах кнурятини?
сечовини
ні в якому разі! це сало з кнура і воно не смачне та неприємний запах нікуди не дінеться.

Яке на дотик хороше сало

туге і липке
ні, то не добре сало
крихке і мастке
ні,є кращі варіанти, мацайте ще.
вологе і жирне
Сало повинно бути вологим і жирним, але не липким. Якщо взятися кінчиками пальців за куточок шматочка сала – від тепла рук верхній шар обов’язково розтопиться, а якщо сало жорстке і з прожилками – ви це обов’язково відчуєте.

Якщо проткнути сірником хороше сало, то….

сірник заходить туго, ламається
ні, у свіжого сала так не буде
легко ковзає
так, це сало свіже. Якщо сірник входить важко, то сало давно лежить, воно стало гумовим і несмачним. А якщо ж сірник входить легко, то сало свіже.
не заходить взагалі
то ви не в сало тикаєте

Якщо хороше сало пошкребти нігтем, то

наскоблиться багато жиру
Аби переконатися в тому, що сало ніжне і гарне, проведіть по шматочку тильною стороною нігтя – якщо соскоблится мало жиру, то сало жорстке, а якщо багато – то сало гарне і ніжне.
нічого не буде
не правильна відповідь
буде ковзати
ну, так собі варіант. Ні.

Шкурка: грубша чи тонша

товста
Ні. якщо на прилавку ви бачите товсту шкірку, то краще проходьте далі. Тому що товщина шкірки говорить про вік свинки. Чим вона товстіша, тим старше свинка і жорсткіше сало.
тонка
Товщина шкірки говорить про вік свинки. Чим вона товстіша, тим старше свинка і жорсткіше сало.

У хорошого, ніжного сала товщина шкірки повинна бути від 3 до 5 мм.

Звісно, що найсмачніше сало буде у молодої свинки.
немає шкірки
То не дуже хороша ознака, пошукайте інше сало.

Якщо скуштувати на смак шматочок хорошого сала, то

тане в роті
Так, хороше свіже сало легко жується і тане в роті.
відчуваєш волокна
ні, то не дуже добре. шукайте інше сало
тягнеться
не годиться таке сало для споживання у сирому вигляді

Яке сало називають "генеральське"

найгрубше
ні, справа не в товщині
найтонкіше
ні, не правильна відповідь
з прошарком м'яса
Так. Генеральське сало, це натуральне фермерське сало з прошарками м`яса. Воно має бути тоненьке і з прошарком ніжного м’яса, які нагадують генеральські лампаси.

Його дуже цінують, бо з однієї свині виходить всього 3-4 кг такого сала.