Уманчанки радять, що приготувати зі свіжої малини

Літо чудова пора не лише для відпочинку, але й щоб приготувати чимало смаколиків з різними фруктово-ягідними наповнювачами. Однією із начинок, яку можна використати, є малина. Ця смачна ягода дуже корисна, а їсти її, через низьку калорійність, можна навіть тим, хто на дієті. Тому уманчанки з радістю діляться рецептами десертів, які готують кожного разу в сезон малини.

Оксана Кириченко

Зазвичай покулінарити вдається лише під час відпустки. І добре, що вона влітку, коли велике різномаїття фруктів і ягід. Однією із моїх улюблених є малина.

 

Меренговий рулет з малиною та збитими вершками

 www.slovech.co

Інгредієнти для рулету:

• 4 білка від великих курячих яєць;

• маленька дрібка солі;

• 1/3 ч. ложки лимонного соку;

• 250 грам ванільної цукрової пудри;

• 1 чайна ложка кукурудзяного крохмалю;

• 1 ст. ложка мигдального борошна.

Начинка для рулету:

• 400 мл 33%-38% охолоджених вершків;

• 100 грам цукрової пудри;

• 400 грам свіжої малини.

Як зробити меренгу для тіста

Для початку включимо розігрів духовки на 180 градусів.

У глибокому посуді починаємо збивати білки до появи перших бульбашок і, не зупиняючи збивання, додаємо сіль з лимонним соком.

Потім порційно всипаємо цукрову пудру. Продовжуємо збивати білки до стану «пташиного дзьоба» або до стійких піків.

Як спекти білковий корж

Щоб спекти меренгу, пергаментом застилаємо деко, промазуємо його тонким шаром вершкового масла і викладаємо збиті білки. Розподіляємо тісто по пергаменту, зверху припилюємо мигдальним борошном чи пудрою. Ставимо деко на середній рівень духовки і випікаємо корж 18-20 хвилин. 

Накриваємо деко рушником і перевертаємо його разом з готовою меренгою. Обережно видаляємо пергамент і охолоджуємо меренгу.

Беремо добре охолоджені вершки і збиваємо їх на середній швидкості міксера. По одній столовій ложці всипаємо цукрову пудру.

Відразу після збиття викладаємо вершки на холодну меренгу. Зверху на вершки викладаємо свіжу малину.

За допомогою рушника звертаємо меренгу в рулет, перекладаємо на тверду поверхню і прибираємо в холодильник на дві-три години.

Анна Сєбєлєва

Дуже полюбляю всілякі десертики. А ще більше люблю їх готувати. І як у всіх є улюблений і найпростіший рецепт. 

 

Бісквітний торт з малиною

 prostirecepty

Інгредієнти:

• 2 холодних яйця;

• 3 ст. л. цукру;

• 3-4 ст. л. борошна;

• ваніль в тісто;

• склянка жирних вершків для крему;

• 2 склянки середньої свіжої малини;

• цукрова пудра для крему і прикраси.

Спосіб приготування:

Перед тим, як розбити яйця, їх важливо охолодити, оскільки в теплому вигляді їх буде складніше збити. Отже, обидва яйця розбити і в різні ємності відокремити білок і жовток.

Тепер всипати в жовтки кілька ложок цукру. Сухими вінчиками перебити до білого кольору. При цьому маса трохи збільшиться.

Далі чистий білок збити до одержання пишної міцної піни.

Вміст обох мисок акуратно з’єднати. Продовжуючи змішування легкими рухами (зверху вниз), всипати ваніль. Також просіяти борошно.

Коли вийде в’язке однорідне (без борошняних грудочок) тісто, перемістити його в круглу антипригарну форму, змащену маслом.

Запікати корж при 180 градусах протягом 40 хвилин. Потім бісквіт остудити і дістати з форми.

Розрізати вздовж на два більш тонких коржа. Просочити цукровим або ягідним сиропом. Паралельно збити до пишноти жирні вершки з цукровою пудрою (1/2 склянки).

Половину отриманого крему викласти на перший корж. Розсипати зверху добре промиту свіжу малину. Накрити другою половиною.

Обмастити вершковим кремом і прикрасити цілими ягідками. В кінці присипати бісквітний торт з малиною цукровою пудрою і залишити на пару годин у холодильнику.

Перед тим, як додати малину в десерт, обов’язково просушіть її від вологи. Інакше вода зіпсує характеристики крему і він може потекти. Подавати торт охолодженим і зберігати виключно у холодильнику.

Лариса Чуприна

Завжди любила готувати. Кожного разу шукаю цікаві, оригінальні та смачні страви. Щодо десертів, то відкриттям для мене стали тістечка «Малина на снігу»

 

Тістечко «Малина на снігу»

 cookorama.net

Інгредієнти:

Тісто:

Борошно — 1 склянка

Мигдаль — 0,5 склянки

Цукор — 2 ст. ложки

Цукор ванільний — 5 г

Маргарин — 100 г

Начинка:

Молоко — 400 мл.

Рис — 100 г

Цукор — 3 ст. ложки

Вершки — 200 г

Малина — 500 г

Желатин — 25 г

Желе малинове — 1 шт.

Цукор ванільний — 5 г

Пудра цукрова — 1 ст. ложка

Сіль

М’ята

Спосіб приготування:

Змішати борошно, додати розмелений мигдаль, цукор, ванільний цукор, розм'якшений до кімнатної температури маргарин.

Швидко замісити тісто, загорнути в харчову плівку, покласти в холодильник на 20 хв.

Закип'ятити молоко, додати рис, 1 ст. ложку цукру, дрібку солі і зварити рисову кашу. У гарячу кашу додати 15 гр швидкорозчинного желатину, розмішати й остудити.

Розвести в гарячій воді відповідно до інструкції желе, тільки води брати в половину менше. Залишити холонути.

Металеву форму для випічки (20х20 см) змастити маслом, застелити папером для випічки. Тісто злегка розкачати, викласти у форму і рівномірно розподілити. Випікати в духовці при температурі 200 градусів 15 хвилин. Охолодити, не виймаючи з форми.

Малину рівномірно викласти на охолоджений корж, залити в два прийоми желе, поставити в морозилку на 10 хв. застигати.

Желатин, що залишився, залити 40 гр води, дати набрякнути і розпустити на водяній бані.

Вершки збити з 2 ст. ложками цукру, ванільним цукром, розпущеним желатином.

Обережно змішати остиглу рисову кашу зі збитими вершками.

Вершково-рисовий крем рівномірно викласти на ягоди, поставити в холодильник на 2 години застигати.

Розрізати пиріг на шматочки, прикрасити свіжою малиною і листочками м'яти або меліси.