10 фактів про березовий сік|навіщо пити, як добувати і зберігати

Аліна Коваленко Редакторка

03 квітня 2021 22:24

Пізня весна ─ сприятливий час для збирання та споживання березового соку. Варто пам’ятати, що робити це в браконьєрський спосіб, шкодячи деревам не можна.

Березовий сік ─ це унікальний природний антиоксидант і «вітамінна бомба» одночасно.

Для багатьох людей старшого віку березовий сік ─ це смачний спогад дитинства.Автор: rivne1

Клінічні випробування показали, якщо випивати один стакан соку в день протягом 3-4 тижнів, людина відчуває приплив бадьорості, позбавляється від депресії і хронічної втоми. Крім того, березовий сік прекрасний природний адаптоген.

Нині промислове видобування березового соку в Україні скоротилося, вартість його прирівнюється до вартості екзотичних соків на полицях супермаркетів і замість повсякденного дешевого корисного напою він став рідкісним продуктом харчування для більшості українців.

І це дуже прикро, вважає лікарка-дієтологиня, кандидатка медичних наук Христина Аксентійчук.

─ Березовий сік дуже корисний. Він нормалізує холестерин, містить чимало вітамінів. Навіть у консервованому вигляді, він не втрачає своїх властивостей.

Березовий сік – чудовий антиоксидант (сприяє омолодженню організму), а ще ─ детоксикант

─ Якщо людина тривалий час порушувала дієту, потерпала від токсичних факторів і хоче очистити свій організм, кращого засобу, ніж березовий сік, немає. Він виводиться нирками, очищає їх, тож його рекомендують тим, у кого запальні захворювання сечовидільної системи.

Березовий сік: застороги для споживання

Для людей, які мають хронічні захворювання, особливо травної системи і вивідних шляхів, можна споживати березовий сік з обережністю і лише порадившись з лікарем.
Не дають березовий сік дітям до 6 місяців та тим, хто має алергію на пилок і березові бруньки.
Заборонено споживати березовий сік людям з сечокам’яною хворобою.

Березовий сік: користь і дія на організм

Березовий сік містить вітаміни: В1, В2, В4, В5, В6, В9, В12, С, D, Е, РР, макро- та мікроелементи: залізо, калій, кальцій, магній, натрій, фосфор, алюміній, марганець, мідь, цирконій, нікель, титан, стронцій, кремній, барій. Також сапоніни, органічні кислоти, дубильні речовини, фітонциди, вуглеводи, цукри (глюкоза, фруктоза, сахароза) та ефірні масла.

Сік має тонізуючі і дієтичні властивості. Він добре тамує спрагу, виводить токсини, покращує обмін речовин, підвищує імунітет. Сік можна вживати як сечогінний, протизапальний та антиалергічний засіб.

10 фактів: де, як і коли добувають березовий сік, правила і заборони

Право заготівлі березового соку в промислових масштабах мають постійні користувачі лісових угідь (державні та комунальні лісогосподарські підприємства), а також підприємці та фізичні особи, які отримують для цього спеціальний дозвіл – «лісовий квиток». Порушників можуть наказати штрафом від 340 грн. до 1700 грн.
Сік починають добувати на початку весни, коли починається соковитікання і починають набухати бруньки дерева.
Вибирають здорові і міцні дерева діаметром стовбура не менше 30 см проробляють отвір, напрямком знизу вгору, глибиною 2-3 см на висоті близько 1,5 метри від землі та підставляють ємність, в яку починає капати сік.
Отвір варто робити з північного боку берези, де зазвичай збирається найбільше соку. Збирати сік потрібно протягом світлового дня, допоки в березі активно циркулює її поживна рідина.
Після збору зроблений отвір необхідно обов’язково замастити глиною, варом, грунтом чи мохом.
В одному дереві можна робити лише один отвір, якщо діаметр до 20 см, два отвори - при діаметрі до 25 см, три - до 35 см не більше чотирьох - понад 40 см. У жодному разі не можна збирати сік у молодих дерев, діаметр стовбура яких менших за 30 см. Березу краще вибирати в гаях, а не в посадках уздовж доріг, так як дерево має властивість вбирати шкідливі речовини з повітря.
Сік припиняють збирати, коли з набряклих бруньок розпускається листя бо після цього березовий сік втрачає цінні властивості.
Зберігають свіжозібраний сік у холодильнику не більше 2-х діб, для подальшого зберігання соку його заморожують або консервують.
Березовий сік консервують, заморожують, готують сироп, квас, лимонад, також настоюють на сухофруктах, ягідному соку і різних травах
Свіжозібраний березовий сік застосовують з косметологічною метою.

Березовий сік для лікування і оздоровлення

З лікувальною метою березовий сік можна пити мінімум двічі в день по півсклянки вранці і ввечері. Загалом можна пити від одного до двох літрів в день.

березовий сік володіє сильною антиоксидантною дією;
посилює імунітет;
підвищує опірність до вірусних інфекцій, вбиває бактерії і мікроби;
відновлює сили, підвищує тонус організму і очищає від токсинів;
при серцево-судинних захворюваннях;
при онкології;
покращує обмін речовин;
прискорює метаболізм;
тонізує нервову систему;
при ожирінні різного ступеня;
при хворобах суглобів та хребта (радикуліт, ревматизм, артрити, артроз, подагра)
при ураженнях дихальних шляхів (бронхіт, пневмонія, бронхіальна астма, туберкульоз);
очищає кров, підвищує рівень гемоглобіну;
виводить шлаки, солі важких металів, токсини, продукти розпаду та інші шкідливі речовини;
нормалізує кислотність в шлунку і кишкову мікрофлору;
при інтоксикації будь-якого походження;
покращує функцію нирок при пієлонефриті.