З понеділка 24 лютого до неділі 1 березня в Україні — Масниця, або: Масляниця, Пущення, Сиропуст, Масляна, Колодій, Сиропусний тиждень, Сирна неділя, Бабське свято, Загальниця — традиційне східнослов'янське, зокрема й українське свято, що відзначається протягом тижня перед Великим постом.
І поки етнографи сперечаються, що саме варто готувати цими днями: вареники чи млинці, господині вишукують перевірені рецепти і пригощають домашніх смачненьким.
Уманчанка Ніна Шибінська пропонує свій рецепт млинців відпрацьований роками.
Потрібні інгрідієнти
- 3-4 курячих яйця
- 1 столову ложку цукру
- дрібку солі
- 1,5 склянки борошна
- 0,5-0,7 л сироватки чи молока
- 2-3 столових ложки олії
- шматочок сала для змащування пательні
Приготувати базову яєчну суміш
Яйця, цукор та сіль добре розколотити на перемішати виделкою чи вінчиком. Усі інгредієнти мають змішатися, а суміш мати однорідну структуру. Однак не перестарайтесь, потрібно слідкувати, щоб не утворилась піна.
Додаємо борошно
Додати третину борошна (пів склянки), можна поступово просіювати і вмішувати у яєчну суміш, перемішати, щоб не було грудочок.
Додаємо сироватку (молоко)
Влити у суміш 100 мл сироватки чи молока і також розмішати, щоб не було грудочок.
Додаємо решту борошна
Висипати у заміс решту борошна та ретельно перемішати. На даному етапі суміш має структуру дуже густої сметани.
Доводимо тісто
Далі невеликими порціями у тісто потрібно додавати решту сироватки чи молока та ретельно розмішувати. Обов’язково потрібно слідкувати, щоб не утворювалися грудочки.
Не забудьте додати олію
Також не забудьте додати до суміші кілька ложок рослинної олії та розмішати.
Коли тісто буде густиною, як свіжі вершки та добре литися, можна починати випікати млинці.
Смажимо млинці
Сковорідку перед приготуванням млинців потрібно добре розігріти та злегка змастити салом, яке нашпилити на виделку, щоб не обпекти пальці. Обсмажувати на обидва боки до золотистого кольору.
