Як обрати натуральний мед: 10 порад про вибір «солодкого золота»

Щоб на 100% бути впевненим у тому, що в купили дійсно якісний і корисний продукт - звертайтеся до знайомого продавця, який ви точно знаєте, сам тримає пасіку. 

Можливо, ваші друзі або родичі порадять вам надійну людину. 

Якщо такого бджоляра знайомого немає, то попрросіть продавця показати висновки лабораторних досліджень.

Кожен справжній пасічник може надати вам ветеринарно-санітарний паспорт пасіки і сертифікат відповідності (експертний висновок).

У документі обов'язково повинні стояти печатка лабораторії і позначка про проходження радіологічного контролю. І простежте, щоб до сертифікату був прикріплений чек про сплату досліджень і з датою, що збігається із зазначеною в експертному висновку.

Щоб візуально обрати правильний мед, подивіться, як він переливається. Справжній хороший мед під час переливання з банки в банку складається в гірку, або "гармошку", якій потрібен час, щоб розподілитися.

Нерозведений мед можна визначити вагами: кілограм меду поміщається в посудину об'ємом 0,8 літра, а літрова банка хорошого меду заважить майже на півтора кілограми.  

Попросіть продавця перевірити густину меду паличкою або ложкою: якщо мед тягнеться тонкою ниточкою, то він якісний, а фальсифікований капає з ложки і миттєво топиться в масі.

На вигляд він не буде однорідним і прозорим, як натуральний, а мутнуватий, з осадом на дні або розшаровувальний (часто на дно кладуть манку з патокою, а лише зверху мед).

Піна – теж погана ознака, мед або недозрілий, або починає загравати.

• Натуральний мед злегка "дере" горло і трохи терпкий на смак. Якщо відчуваєте кислинку – це ознака незрілого продукту або того, що псується.
• Крапельку меду розітріть між пальцями. Якщо легко вбирається в шкіру - беріть, хороший мед. А якщо збивається в крихти - продукт містить добавки. 
• У справжнього меду завжди сильний, специфічний аромат, частіше квітковий, пилковий, чим менше пахне, тим більше в нього підмішали сиропу.

Чим більше в меді корисних речовин, тим швидше він затвердіє.

Вибираючи мед, пам'ятайте, що влітку він повинен бути тільки рідким - як сироп, якщо він викачаний в цьому сезоні. Лише ріпаковий сорт з весняного медоносу густішає дуже швидко і, видобутий навесні, до серпня вже буде в брусках (рідкий – ледь жовтий, кристалізований – майже білого кольору).

Восени чи взимку шукайте тільки зацукрований мед – в цю пору нормальний продукт іншим не буває. Виняток - акацієвий. Він довго залишається як густий сироп. 

Перш ніж купувати велику банку меду, купіть маленьку, для перевірок та експериментів.

Якщо опустити в натуральний мед шматочок хліба, хвилин на 15-20,то він затвердіє, а якщо хліб розм'як, то ви купили сироп. 

Якщо штиркнути в мед розпеченим кінчиком ножа, на металі нічого не залишиться, тоді як фальсифікат залишить шар паленого цукру (як під час варіння домашніх льодяників).

Розведіть чайну ложку меду в половині склянки гарячої води: 

• розчинився мед повністю - хороший, низькоякісний не розчиниться.
• Додайте в розчин спирту - фальсифікат стане каламутним, а справжній мед - залишиться прозорим. 
• До цієї суміші можна капнути і йоду. Якщо продавець підмішав крохмаль, вона посиніє.
• А під час додавання оцту можуть піти бульбашки: явні ознаки, що в мед потрапила крейда.

Просто посипте крапельку меду дрібкою крохмалю. В ідеалі білий порошок так і залишиться окремим шаром, а от штучно змішаний мед неодмінно ввійде з ним в якусь реакцію.