За інформацією головного управління Держпродспоживслужби в Черкаській області, на території області почастішали випадки незаконного продажу риби та рибопродуктів на стихійних ринках і в невстановлених місцях.
Така риба не проходить належної ветеринарно-санітарної перевірки представниками Держпродспоживслужби і є небезпечною для здоров’я, а іноді і для життя споживачів.
Серед загроз споживання неперевіреної риби: харчові отруєння, інфекційні та паразитарні захворювання, ботулізм.
Купуючи рибу на стихійних ринках ви підтримуєте браконьєрів і сприяєте неконтрольованому вилову і знищенню цінних рибних порід.
Якщо ж вам показали довідку про придатність риби (за результатами досліджень державної акредитованої лабораторії ветеринарно-санітарної експертизи, яка знаходиться на продовольчому ринку), товарно-транспортну накладну, де вказано де і коли придбано рибу), санітарну книжку продавця ─ можете вибирати рибу.
Як це правильно зробити, пояснили в Черкаському рибоохоронному патрулі.
Як вибрати якісну свіжу рибу
Очі
В першу чергу при виборі риби треба оглянути очі: якщо вони провалюються всередину або каламутні чи зовсім сухі — ця риба вже зіпсувалася. Очі у свіжої прозорі та опуклі. А якщо в них «стоїть вода», цю рибку тільки-тільки принесли на прилавок, і в її якості можна не сумніватися.
Зябра
Зябра повинні бути яскраво-рожевого або яскраво-червоного кольору, але в жодному випадку не темно-червоного або чорного, жовтуватого чи сірого. Зябра іншого кольору, потемнілі, плямисті, покриті слизом – ознака неякісної риби. Крім того, пластини зябер не повинні злипатися між собою. Недобросовісні продавці часто видаляють рибі очі або відрізають голову: так ідентифікація неякісного продукту значно ускладнюється.
Луска
Луска має бути вологою. Якщо ж вона суха, ламка, з тріщинами – ця риба довго лежала без води, а значить – несвіжа.
Шкіра
Шкіра повинна бути без пошкоджень, мати природний блиск і колір, не здаватися блідою. У свіжої риби слиз на шкірі прозорий.
Якщо шкіра змінила забарвлення, стала тьмяною і липне до рук – цю рибу краще не купувати.
Живіт, спинка і хвіст
Натисніть на рибу: і живіт, і спинка мають бути в міру м`якими, спинка трохи твердіша. Стара риба буде з дуже твердою спинкою, а на животі від пальців залишатимуться ямки. На тушці не повинно бути множинних кривавих плям – вони говорять про те, що або риба була хвора, або її неправильно транспортували. Хвіст не має бути сухим або погнутим – це говоритиме про те, що риба стара.
Запах
У свіжої риби майже немає запаху. Трохи сильніше він відчувається, якщо підняти зяброву кришку. У будь-якому випадку, він не повинен бути неприємним, кислим або тухлим. Також ви не маєте відчувати запах риб’ячого жиру.
Свіжа річкова риба злегка пахне річкою, а морська – морем.
Плавники
Плавники повинні бути в акуратному стані, а якщо вони пошкоджені і злипаються, це може свідчити про те, що рибу неправильно зберігали.
Плаває
Якщо ви хочете купити живу рибу, яка плаває в акваріумах супермаркетів, то подивитися, щоб вибрана вами риба була рухливою, а не млявою, плавала спинкою доверху, не боком.
Заморожена
Купуючи рибу мокрого заморожування, лід, який її покриває, повинен нагадувати глазур, і щоб на ньому не було пошкоджень, які свідчать про повторне заморожування. Риба сухого і мокрого заморожування повинна бути тверда на дотик, без найменших ознак розм’якшення. Не варто брати рибу з білими плямами або ділянками, що поміняли колір: це вказує на обмороження або зіпсутість. Заморожена риба зберігається в холодильниках від 6 до 12 місяців.
Наша краща
Намагайтеся при виборі риби, надавати перевагу вітчизняній, яка вирощена в Україні, на ставкових господарствах або виловлена в наших річках і морях. Українська риба, відносно імпортованої, не поступається в користі та за смаковими показниками.
