Мандарини — найпопулярніші фрукти у зимовий період. Цей цитрус містить велику кількість вітаміну С, також вітаміни Д та К. Нині його можна придбати у будь-якому продуктовому магазині чи на базарі. Незважаючи на загальну любов до цього фрукту, спробуємо розглянути користь і шкода мандаринів.
Користь
У мандаринах багато води, поліфенолів та флавоноїдів, і 1,7% розчинної клітковини, корисної для кишкової мікробіоти. В 200 грамах дольок мандаринів 14% денної потреби в розчинній клітковині.
У цій же кількості 87% денної потреби у вітаміні С, третина денної потреби в каротиноїдах, і 7% від необхідної кількості кальцію, а також магній, залізо та калій.
Їсти мандарини з м'яким сиром чи оливковою олією — хороша ідея, адже жири допоможуть каротиноїдам засвоїтися в кишківнику.
Втім, мандарини солодкі. Ті ж 200 грамів дольок містять 20 грамів цукру.
Небезпека
Перед вживанням мандарини необхідно мити! Багато хто думає, що раз ми чистимо мандарин, то і мити його зовсім не обов’язково. Але будьте обережні: у шкірці мандаринів криється багато небезпек.
Перевізники покривають зелені фрукти етиленом, який відноситься до токсичних речовин і накопичується у печінці. Такі мандарини липкі на дотик. Під час чищення фрукта всі шкідливі речовини потрапляють на руки, а потім на м’якоть. Не можна чистити мандарини зубами.
Не дивлячись на лікувальні властивості, мандарини можуть нашкодити людині. Вони подразнюють нирки і слизисту оболонку шлунку і кишечника. Тому мандарини не рекомендуються при виразковій хворобі шлунку і дванадцятипалої кишки, при гастритах з підвищеною кислотністю шлункового соку, ентеритах, коліті і загостреннях запальних захворювань кишечника, а також при холециститі, гепатиті і гострому нефриті.
Скільки можна з'їсти мандаринів
Дорослій людині, яка не худне, не має цукрового діабету 1 типу на добу потрібно 225-325 грамів вуглеводів. Це і картопля, і каші, і хліб, і лактоза в молоці, і тортики, і фрукти. Тож якщо ви плануєте під різдвяне кіно «заточити» 600 грамів «лущених» мандаринів (це приблизно 60 грамів цукру), то на чверть скоротіть в той день споживання інших вуглеводів.
Краще, все ж, їсти не всі мандарини за раз, аби рівень глюкози крові сильно не підвищувався.
Дітям, відповідно, вуглеводів треба значно менше, тому слід або їсти кілька мандаринів, або відмовитися від вуглеводів того дня.
Втім, згідно з австралійськими рекомендаціями з харчування, дітям треба їсти 1 порцію фруктів на день, тобто 1 мандарин.
Дорослим — по дві порції. Лише вагітні жінки та підлітки можуть собі дозволити три мандарини, а мамам, що годують, можна «аж» чотири.
Фото: gde-fon.com
Як правильно обирати мандарини
Зовнішній вигляд
Мандарини із зеленими плямами свідчить про хворобу фрукта. Ненатуральний восковий блиск на шкірці означає, що мандарини обробили фунгіцидами.
Це роблять, щоб захистити фрукти від грибка. Але у великих дозах фунгіциди можуть викликати ниркову недостатність. Особливо їх згубна дія посилюється при вживанні алкоголю. Поверхня мандарина повинна бути шорсткою від природи.
Переморожені фрукти
При натисканні на фрукт, залишаються вм’ятини від пальців. Мандарини здаються вологими. Це означає, що їх сильно заморожували. Вживати такі фрукти не радиться.
Личинки плодової мухи
Середземноморські мухи — небезпечні шкідники. Вони харчуються шкіркою фруктів і овочів. Сліди личинок можна помітити на шкірці мандарина в місцях гниття і цвітіння.
Коли вживаєте в їжу такі мандарини, є ризик заразитися личинками паразитів і отримати отруєння.
Загальні правила вибору мандарин
Перш за все, не повинно бути ніяких плям на шкірі. Сліди цвілі неприпустимі.
Вм’ятини або м’які ділянки на плодах вказують на те, що фрукт підморожений при транспортуванні або підгниває.
Шкірка мандарина підсохла або м’яка свідчить про його погану якість.
Сік, що бризкає з шкурки при легкому стисненні — показник стиглості і свіжості.
Якщо шкірка легко відстає від плоду відразу майже цілком — мандарин стиглий.
Які мандарини вибирати
Яскраво виражений цитрусовий аромат — один з головних проявів якості фрукта. Кожен сорт мандаринів має неповторний смак:
Грузинські мандарини вважаються найбільш екологічно чистими, їх менше обробляють всякою хімією для кращого збереження. Колір шкірки — світло-оранжевий, плоди дуже соковиті, відрізняються кисло-солодким смаком. Кісточок небагато, зустрічаються тільки у деяких сортів.
Іспанські мандарини майже завжди солодкі. Вони середнього розміру, яскраво-оранжевого кольору, з великопористою шкіркою, зазвичай з зеленими гілочками. Шкірка чиститься легко. Кісточки в них зустрічаються часто, хоча є сорти без кісточок. Мандарини з гілочками довше зберігаються.
Турецькі мандарини дешевше, кісточок практично немає, шкірка світло-оранжева і жовта. Серед турецьких сортів частіше зустрічаються кислуваті мандарини.
Марокканські мандарини майже завжди солодкі і соковиті, шкірка у них тонка. Вони теж невеликого розміру, як і турецькі, але колір у них яскраво-оранжевий або навіть червонуватий, плід має характерну вм’ятину посередині. Кісточок практично немає.
Ізраїльські мандарини з’являються пізніше, сезон їх дозрівання – середина зими. Плоди солодкі без кісточок, іноді трохи сухуваті. Шкірка тонка, блискуча, легко чиститься.
