У рибі — гормони, в гречці — пестициди, у фруктах — фруктоза, а в овочах — нітрати.
Їсти шкідливо, жити страшно і, взагалі, потрібно терміново збиратися на постійне місце проживання в Антарктиду — там найчистіше місце на планеті.
Нітрати NO3 — солі азотної кислоти, які рослина вбирає, щоб будувати свою зелену «мускулатуру». Це природний процес. Погано, коли починають посилено «допомагати».
Допустимі дози нітратів здоровий організм виводить легко і без наслідків. Тут спрацьовує улюблена відмовка: «якщо трохи, то можна».
Нітрати-подвійний удар по красі
- Перший: шкіра допомагає організму очиститися — ось звідки висипання і алергія.
- Другий: надлишок NO3 паралізує клітини крові, вони не можуть переносити кисень, тканини задихаються, погано засвоюються вітаміни і шкіра страждає.
Як неозброєним оком відсканувати підвищену нітратність?
Темна щільна шкірка, ідеальна форма, «каша» всередині, білі прожилки, блідий колір, ненасичений смак, недостиглі овочі, дивні плями на поверхні і занадто тривалий термін зберігання.
Де NO3 найбільше?
У шпинаті, салаті та іншій зелені, в тепличних овочах, капусті, моркві, буряках, огірках, редисці.
Як вивести:
- Ранні овочі і всю зелень замочую на пів години в холодній воді. Коли не забуваю, додаю в воду трохи соди.
- Зрізаю шкірку, обрізаю краї по 1-2 см, у капусти знімаю 4-5 верхніх листів, качан викидаю, у морквини вирізаю серцевину.
- Варені овочі дають вихід до 80% нітратів, тушковані і запечені трохи менше. До речі, ще одна причина, чому я не вітаю супи — вся нітратна виварка залишається в бульйоні.
- Скроплюю салат лимонним соком для смаку і для нейтралізації нітратів (вітамін С — супер засіб)
- Салат, фреш або страви з овочів з'їдаю відразу. При зберіганні нітрати перетворюються у канцерогенні нітрати, що ще гірше.
- З тієї самої причини краще не їсти зів'ялі плоди.
Будьте здоровими!
З найкращими побажаннями, спеціаліст з правильного харчування фітнес-клубу FitCurves-Умань Анна Ласінська.
