Для мене, це приклад корисної прокрастинації та один із тих дивних письменницьких ритуалів, що їх автори врочисто роблять перш ніж знову податися на терасу до ноута й записів. А ще, невеличкі клопоти з борошном, ягодами й цукровою пудрою допомагають писати... і детективи теж. Коли трапляється «сюжетний застій» і важко рухатись текстом — півгодини з тістом дають можливість впорядкувати думки, спокійно все обміркувати й вигадати щось новеньке.
Багато людей не люблять вишні за кислуватий смак, що одразу ж змушує нас скривитися. Але, погодьтесь, вишні чудова начинка для десертів, кислинкою врівноважуючи надмірну солодкуватість. Тут немає рецепту класичного «cherry pie» із красивою сіточкою як у фільмах про «ідеальне американське життя», оскільки не люблю коли в десерти додають забагато масла та крохмалю. Усе нижче ‒ максимально просто, доступно, швидко й, звісно ж, смачно як для «звичного українського життя».
Напудрена вишня
- 4 яйця
- 3 ст. ложки цукру
- 4 ст. ложки борошна
- 1 чайна ложка розпушувача
- дрібка солі
- 1 пачечка ванільного цукру (за бажанням)
- вишні
- цукрова пудра
Яйця збити міксером разом із цукром до збільшення маси удвічі. Додати борошно, сіль, ваніль та розпушувач. Обережно змішати, аби не було борошняних бульбашок (усе як на бісквіт). Вилити у форму застелену пергаментним папером (змащувати маслом не потрібно). Зверху тіста викласти вишні без кісточок. Відправити в духовку (розігріту до 180 градусів) на 15-20 хвилин (тут усе залежить від вашої духовки та від діаметра форми, але чим тонший шар тіста, тим швидше все випечеться). Готовність найкраще перевіряти сірником або шпажкою. Поверхня пирога має бути зарум'янена. Ще гарячий пиріг, вийнятий із духової шафи, посипаємо пудрою й чекаємо поки прохолоне. Пиріг готується дуже швидко, з мінімальною кількістю інгредієнтів, які завжди є під рукою. Вишні можна замінити персиками чи полуницею.
Пиріг із вишнями
- 200 г. борошна
- 120 г. цукру
- 180 г. вершкового масла
- 4 яйця
- 1 чайна ложка розпушувача для тіста
- дрібка солі
- вишні (близько 300 г.)
М'яке масло (можна підігріти в мікрохвильовці) збити з цукром, у процесі збивання додаємо яйця. Опісля додаємо просіяне борошно, дрібку солі та розпушувач. Усе перемішуємо до однорідності. Переміщуємо тісто в форму, встелену папером для випікання. Додаємо вишні. Випікати 30-40 хвилин при температурі 170-180 градусів. Пиріг виходить смачний та соковитий, але на відміну від попереднього, доволі калорійний за рахунок великої кількості масла.
Вишні в хмарах
- 6 яєць
- 4 ст. ложки цукру
- 5 ст. ложок борошна
- дрібка солі
- 1 чайна ложка розпушувача
- 1 пачка ванільного цукру чи ваніліну
- вишні
Три яйця збиваємо міксером із цукром та сіллю до об'ємної однорідної маси, додаємо борошно та розпушувач — знову збиваємо. Додаємо до тіста вишні без кісточок і перемішуємо. Переносимо це все у, встелену папером для випікання, форму. Кладемо форму до розігрітої (180 градусів) духовки спершу на 10-15 хвилин. За ці десять хвилин нам потрібно зробити «хмари». Розділяємо жовтки від білків трьох яєць. До білків додаємо ванільний цукор і збиваємо міксером, щоб утворилася об'ємна пухка піна (жовтки прибережіть для інших страв, оскільки тут вони вже не знадобляться). Виймаємо з духовки пиріг і обережно змащуємо його білковою масою. Знову повертаємо випікатися, зменшивши температуру до 160 градусів ще на 7-10 хвилин. Слідкуйте, аби білок не підгорів — він повинен трішечки зарум'янитись (час та температура при випіканні може несуттєво відрізнятися залежно від вашої духової шафи).
