Сезон кабачків у самому розпалі, а це означає, що саме час готувати смачні та корисні страви з вітамінного овоча.
Як стверджує тибетська медицина, плоди кабачків мають загальнозміцнюючі властивості через великий вміст каротину і вітаміну С. Кабачки підсилюють перистальтику кишечника, так що при регулярному вживанні зайва вага вам не загрожує. За день можна з’їдати до 1,5 кілограма цього корисного продукту.
Редакція УманьNews.City поцікавилася в уманчанок, що вони найчастіше готують з кабачків.
Аліна Баслік
Сирно-кабачкова запіканка
Інгредієнти:
- 400 г сиру,
- 300 г кабачків,
- 100 г помідорів,
- кілька гілочок зелені,
- 3 яйця,
- 150 г борошна
- щіпка коріандру,
- чорний мелений перець за смаком,
- сіль за смаком.
Спосіб приготування:
Кабачки натираємо на крупну тертку, солимо, залишаємо на півгодини і зливаємо сік. Подрібнюємо зелень.
Сир протираємо через сито, збовтуємо яйця, сіль, спеції і борошно. Перемішуємо, додаємо кабачкову масу, зелень і знову все перемішуємо.
Викладаємо страву з сиру в змащену маслом або застелену папером для випічки форму. Зверху розкладаємо порізані кружальцями помідори, зелень і відправляємо у розігріту до 180°С духовку. Випікаємо 40-50 хвилин.
Мар’яна Слепньова
Рагу з кабачків
Інгредієнти:
- баклажан - 1 штука;
- молоді кабачки - 1-2 штуки;
- болгарський перець - 2 штуки;
- помідори - 2-3 штуки;
- цибуля ріпчаста - 2 штуки;
- зелень кропу і петрушки;
- часник - 2 зубчики;
- оливкова або рослинна олія для смаження;
- сіль;
- мелений перець.
Спосіб приготування:
У глибокій сковороді або казанку трохи обсмажуємо дрібно нарізану цибулю в оливковій олії, додаємо в нього нарізані кубиками баклажани.
Накриваємо кришкою і даємо можливість їм трохи протушкуватись. Баклажани вбирають в себе досить багато масла, тому масло можна трохи підливати в міру приготування страви.
Потім додаємо так само нарізані кубиками кабачки і болгарський перець.
Окремо тремо на тертку стиглі помідори, трохи часнику і додаємо сіль і перець за смаком. Заливаємо цим інші овочі і накриваємо кришкою.
Потрібно стежити за тим, щоб страва не пригорала, але й давати можливість википіти зайвій рідині.
В кінці додати зелень за смаком.
Ольга Осичка
Оладки з кабачків
Інгредієнти:
- молодий кабачок - 1 шт.,
- часник - 1 зубчик,
- зелень кропу або петрушки,
- яйця - 3 шт.,
- борошно - 2 столові ложки,
- рослинна олія для смаження,
- свіжомолотий чорний перець,
- сіль,
- сметана (для подачі)
Спосіб приготування:
Зелень вимиваємо, обсушуємо та дрібно ріжемо. Часник очищуємо та подрібнюємо.
У глибоку миску розбиваємо яйця, трохи перчимо і злегка збовтуємо виделкою або вінчиком. Додаємо кріп, часник і ще раз злегка збиваємо яєчну масу.
Кабачок вимиваємо, обсушуємо та натираємо на великій тертці. Додаємо натертий кабачок до яєчної маси і перемішуємо. Додаємо борошно і ще раз добре перемішуємо.
Солити кабачкову масу краще безпосередньо перед смаженням, інакше кабачок виділить багато соку, і тісто буде рідким.
На розігріту сковороду з рослинною олією викладаємо ложкою кабачкову масу невеликими гірками. Злегка притискаємо оладки лопаткою або ложкою, роблячи їх пласкими та надаючи бажаної форми. Обсмажуємо оладки на середньому вогні 1-2 хвилини до рум'яної скоринки.
Перевертаємо, зменшуємо вогонь, накриваємо кришкою і готуємо ще 3-4 хвилини, поки нижня сторона не зарум'яниться.
Готові оладки викладаємо на паперовий рушник, щоб видалити надлишки олії. Подаємо оладки гарячими, зі сметаною.
Люба Горбонос
Кабачковий торт з сиром і грибами
Інгредієнти:
- 1 кг кабачків,
- 500 г печериць,
- 1 помідор,
- 2 цибулини,
- 2 зубки часнику,
- пучок зелені,
- 250 г сиру,
- 3 яйця,
- 200 г борошна,
- 2 ст. ложки майонезу,
- 4 ст. ложки олії,
- перець і сіль за смаком.
Спосіб приготування:
Молоді кабачки натираємо на середній тертці і віджимаємо зайвий сік. Цибулю дрібно ріжемо. Печериці ріжемо тонкими пластинками. Сир натираємо на середній тертці. Часник пропускаємо через часничницю. Подрібнюємо зелень. Помідори ріжемо кружальцями.
Додаємо у кабачки яйця, солимо, перчимо і перемішаємо. Додаємо просіяне борошно і знову перемішуємо. Кабачкове тісто має вийти з консистенцією сметани.
Готуємо кабачкові млинці. Для цього на сковороду з розігрітою олією виливаємо ложкою тісто, рівномірно розподіляючи по всій сковороді, і обсмажуємо з обох боків до рум'яності по 3-4 хвилини.
Обсмажуємо цибулю на олії до м'якого стану 5-7 хвилин. Додаємо до цибулі печериці, солимо, перчимо і готуємо до повного випаровування рідини, приблизно 10 хвилин.
Змішуємо сир, часник, майонез і перемішуємо.
Збираємо кабачковий торт. Для цього викладаємо кабачковий млинець на блюдо, мастимо його сирною масою, а зверху — грибною начинкою. Повторюємо з усіма шарами, останній шар змащуємо сирною масою.
Відправляємо кабачковий торт із сиром і грибами в розігріту до 180°С духовку на 10 хвилин.
Готовий кабачковий торт прикрашаємо зеленню і помідорами.
Тетяна Сиволап
Котлети з кабачків і капусти
Інгредієнти:
- капуста (білокачанна) - 1 шт.
- кабачок - 1 шт.
- сіль і чорний мелений перець - за смаком
- цибуля - 4 шт.
- олія - для смаження
- борошно - 3 ст. ложки
- манна крупа - 3 ст. ложки
- яйця - 3 шт.
Спосіб приготування:
Капусту тонко нарізаємо, проварюємо у невеликій кількості води до напівготовності і просушуємо в друшляку.
Очищений кабачок натираємо на крупній тертці, солимо і залишаємо на 15 хвилин. Потім віджимаємо сік.
Подрібнену цибулю обсмажуємо на олії, змішуємо з капустою і кабачком. Додаємо борошно, манку, яйця, солимо і перчимо, перемішуємо.
Смажимо котлети на олії з двох боків до готовності. Готову страву прикрашаємо зеленню петрушки.
