До Нового року вже менше, ніж дві доби. Якщо ви ще досі роздумуєте, що приготувати до святкового столу, аби побалувати себе і родину, то УманьNews.City запитав у уманчанок, що готуватимуть вони. Можливо вам згодяться зібрані нами рецепти, а можливо наштовхнуть на цікаву кулінарну творчість. Адже ще є час почаклувати на кухні, щоб розпочати 2021 рік смачно.
Юлія Помелуйко-Соболенко
Думаю готувати салат з креветок і авокадо, олів'є, картоплю з м'ясом, бутерброди з маслом та червоною ікрою і окремо з червоною рибою. У нас люблять дуже оселедець під шубою, але вже цю страву недавно декілька раз готувала, то планую її вже на Різдво. До речі, печінковий тортик, теж в нас люблять, особливо за цим рецептом
Це щось неймовірне. Присвячується всім хто дуже любить печінковий торт і оселедця під шубою. Можливо і вам стануть в пригоді мої вигадки до свят. Ділюся рецептиками.
Печінковий торт із зеленню
Млинці печінкові готую як зазвичай:
- печінка (500 гр.) з цибулею (2 шт.) на м'ясорубці
- додаю два яйця
- пів склянки муки
- пів склянки молока
- сіль за смаком
- можна перчик для пікантності
- розмішали все вінчиком і суміш для млинців готова
- смажимо млинці з обох сторін на сковорідці, змащеній оливковою чи іншою олією
У мене вийшло 11 млинців.
Заправка — домашній майонез (можна з авокадо)
Пропорція на одну порцію (для тортика, можливо знадобиться дві):
- одне сире яйце
- 150 мл оливкової олії (я брала холодного віджиму, але якщо ви не впевнені в своїй олії, то краще брати рафіновану, бо вийде гірким з неприємним присмаком)
- 1/2-1/4 чайної ложки солі (кому скільки солі — вирішуйте самі) я беру завжди 1/4, не люблю дуже солоне)
- 1/2 ч.л. цукру або меду
- 1 ст.л. лимонного соку
- 1/2ч.л. гірчиці меленої, якщо горошком, то 1 ч.л.
Збивати ручним блендером, щільно притиснувши жовток до дна чаші ножем і повільно піднімаючи ніж вище, орієнтуючись на емульговану масу (густа біла субстанція).
Потім до готового майонезу додаємо огірок, тертий на крупній терці, мілко нарізану петрушку і зелену цибулю. Ще для пікантності додаємо часничку, видушеного через прес. Перемішали і соус-намазка готовий.
Промазуємо кожний млинець соусом, і верхній теж, а також можна з боків. Дуже соковитий і ніжний печінковий тортик готовий
Оселедець під шубою на соусі з авокадо
рецептик для гурманів корисного харчування
Соус із авокадо:
- авокадо 2 шт.
- оливкова олія 2 ст.л.
- 2 ст.л. лимонного соку
- 2 ч.л. цукру чи меду
- сіль за смаком
Викладаємо шарами, відповідно:
- оселедець (1шт.) порізаний дрібними кубиками + зелена цибуля, перемішана з 1 ст.л. оливкової олії та 1ст.л. лимонного соку
- терта на крупній тертці варена картопля
- соус з авокадо
- варене яйце (3 шт.)
- варена морква терта на крупній тертці
- соус із авокадо
- варений тертий на крупній тертці буряк
- соус із авокадо
- петрушка для оформлення
Приємного апетиту і гарного настрою.
Сподіваюся вам будуть до смаку ці страви і додадуть енергії та здоров'я вашому тілу, адже зелень, якої тут дуже багато, робить наш організм здоровішим
Оксана Митяй
Рецепт новорічного салату
Всі інгредієнти складаються шарами.
Пошатковану свіжу капусту помастити майонезом.
Відварене куряче філе або будь-яке інше м’ясо порізати кубиками
Свіжий помідор — кубиками
Сухарики будь-які (можна просто підсушити кубики хліба в духовці)
Майонез
Зверху потерти шар твердого сиру
Іванна Онопрієнко
Імбирний пряник
- 100 гр. масла;
- 100 гр. цукру або 0,5ст темної патоки, але при цьому додати за потребою борошно.
- 200 гр. меду;
- 2 яйця;
- 700 гр. борошна (у мене трішки менше);
- 1ч.л. розпушувача для тіста;
- по 1 ч.л. цедри лимона і апельсина (можна і без цедри);
- 1 ч.л. кориці;
- 1 ч.л. молотого імбиру (сухого) або 2 ч.л. тертого свіжого;
- мускатний горіх;
- 4 шт. гвоздики;
- Кардамон;
- духмяний перець — за бажанням.
Масло із цукром перетерти до білого, по одному додати яйця + 1 ст.л. борошна. Потім додати мед. Ще раз перетерти.
Борошно змішати зі спеціями і розпушувачем. Вимісити тісто. На одну годину помістити в холодильник.
Випікати при t=180°С — 15-20 хвилин.
Дати охолонути.
Помадка:
- 1 білок,
- 1 ст. цукру,
- 1 ч.л. соку лимона.
Збивати до розчинення цукру. Якщо взяли цукрову пудру, то збивати до «утворення вершин».
Печиво розмалювати помадкою.
Салат «Данський»
Склад:
- Велика головка броколі (0,7кг);
- 100 гр. зернят соняшника (очищених);
- 100 гр. родзинок (білих);
- 300 гр. м’яса (свинина, яловичина);
- 1 цибулина (червона).
- Сметана, майонез — 50/50
Приготування:
Капусту розібрати на суцвіття, залити окропом і довести до кипіння, процідити, залити холодною водою (крижаною), процідити.
Зернята підсмажити на пательні до золотистого кольору.
Родзинки перебрати, промити, залити окропом і відразу ж в холодну воду.
М’ясо відбити, посолити, поперчити, (можна замаринувати в соєвому соусі на 1 годину). Підсмажити. Порізати на шматки 2*2 см.
Цибулю нарізати на півкільцями і замаринувати (1ч.л. цукру+1ц.л.оцту)
Змішати всі складові, додати майонез і сметану.
Хто дотримується посту, м’ясо можна замінити на гриби, а сметану не використовувати.
Качка запечена з мандаринами і яблуками в соєво-медовому соусі
Качку добре помити, обсушити.
Приготувати соєво-медовий соус для обмащування. З'єднати мед (3ст.л.), соєвий соус (3ст.л.), чорний мелений перець, розмарин, сіль(за смаком), олію і перемішайте.
Отриманим соусом гарненько натріть качку всередині і ззовні і залиште на 1,5-2 години при кімнатній температурі (або на ніч в холодильнику).
Заготовлену качку нашинкувати нарізаними яблуками із мандаринами (50/50).
Запікати качку в розігрітій до 200°С духовці протягом 2 годин, час від часу поливаючи отриманим соусом.
Смачного!
Ірина Баланюк
Холодний шашлик
Інгредієнти:
- свинина — 500 г (вирізка)
- цибуля — 5 шт.
- сок лимонний — 50 мл.
- вода — 50 мл.
- цукор — 40г
- сіль — 2 ч.л.
- олія — 4 ст.л.
- перець чорний — 0.5 ч.л.
- лаврове листя — 2 шт.
- перець чорний горошком — 6 шт.
- оцет — 2 ст.л. (бальзамічний оцет),
- спеції — 1 ч.л. або за смаком, петрушка.
Для приготування шашлика краще взяти свинячу вирізку, з неї страва виходить найсмачніша. Якщо на м’ясі багато жиру, то його краще зрізати, щоб страва не вийшла жирною.
В каструлі закип’ятити воду і опустити в неї м’ясо. Додати одну почищену цибулину, лаврове листя і перець горошком. Варить 50 хвилин, далі додати 1 ч.л. солі і варити ще 10 хвилин. Тобто, всього 1 годину на варку м’яса.
Поки вариться м’ясо можна приготувати маринад. Для цього необхідно змішати в глибокій ємності воду, цукор, лимонний сік, спеції, олію, бальзамічний оцет, сіль, чорний мелений перець. Кількість спецій і солі контролюйте за смаком. Спеції можна взяти будь-які, наприклад, хмелі-сунелі, майоран, коріандр та інші. Цибулю наріжте кільцями чи півкільцями.
Дістаньте вирізку із бульйону і охолодіть її. Наріжте схололе м’ясо шматочками приблизно 7-8 мм товщиною. В ємність, де збираєтеся маринувати, викладіть шар цибулі. Потім шар м’яса. Продовжуйте чергувати їх так, щоб останній шар вийшов із цибулі. Залийте все маринадом, закрийте кришкою і залиште маринуватися в холодильнику мінімум на 4 години.
Раджу добре промаринувати м’ясо, щоб воно було соковитим і ароматним. Наприклад, зробіть такий шашлик 30 грудня і залиште в холодильнику до вечора 31 грудня, тобто мінімум на добу.
За час маринування шашлик можна кілька разів струснути в контейнері, щоб маринад рівномірно просякнув усі шари м’яса і цибулі.
Такий шашлик подають лише в холодному вигляді. Перед подачею гарно викласти м’ясо з цибулею на тарілку і посипати зеленню, наприклад, петрушкою.
