Що таке крафт? Модне віяння чи закономірне повернення до первозданної чистоти продукту? Все ж таки безперечно друге, чому лише вдало послугувало перше. Крафтове пиво зокрема – така собі до недавнього часу «цікавинка для обраних», від якої віяло загадковістю та західною розкішшю.
Шкода, що українці, живучи споконвіку на родючій землі, знаній в усьому світі неперевершеними злаковими культурами, змушені часом вдовольнятися зерновим продуктом – пивом – низької якості. Звісно, є невеличкі броварні, які чудово роблять свою справу, але вони далеко не здатні покрити наявний попит. «Так не має бути!», – була основна думка ідеологів нового пивного заводу New Brew, що відкрився цьогоріч навесні у містечку Жашків Черкаської області. Справді, українці варті набагато кращого: свого справжнього крафтового пива в гідних обсягах, яким би можна було сміливо пишатися.
Повернемо пиву – пиво!
То що ж таке насправді пиво? Це визначення, насправді, існує з 1516 року, коли з’явився знаменитий баварський закон про чистоту пива: лише вода, солод і хміль. Зараз у світовій практиці застосовуються ще й дріжджі, про існування яких просто не було відомо в ранньому Середньовіччі. Власне… все!
Згідно з вище описаним, New Brew виробляє справжнє пиво. У своїй діяльності інноваційна пивна компанія спирається на кілька засадничих принципів: безумовна якість інгредієнтів, локальне походження складових, чесна та прозора технологія виробництва, відсутність сурогатів чи штучних домішок у напої. За словами директора заводу Віктора Погорілого, метою створення підприємства було повернутися до славетних традицій українського пивоваріння 20-річної давності, з іншого – зробити високі європейські стандарти «новою нормою» для українського пивоваріння, розповсюдити культуру споживання якісного продукту серед широких мас населення.
Які, з погляду засновників інноваційної жашківської броварні, мають бути передумови для створення якісного пива?
По-перше, це натуральність. Принциповою для New Brew стала відмова від мальтозної патоки у складі, якою деякі інші виробники замінюють природний солод для зниження собівартості продукту. По-друге, локальність. Для варіння пива New Brew використовуються лише добірні природні інгредієнти місцевого походження – джерельна вода з екологічно чистих надр Черкащини, що має оптимальний склад для повсякденного вживання, ячмінь, вирощений у 150 кілометрах від Жашкова, та місцевий солод надвисокої якості. Для отримання еталонного автентичного смаку додається хміль, експортований з Німеччини, але в планах згодом перейти на українську сировину. По-третє, нефільтрованість. Відсутність фільтрації у технології виробництва дозволяє зберегти повноту смаку і аромату напою.
Як «мед» – так і ложкою
Звісно, всі описані характеристики, притаманні пиву від заводу New Brew – це не випадковий вдалий «збіг обставин», це – філософія компанії, яка була від початку закладена у нове підприємство. Ба більше: спочатку було збудовано фундамент із переконань та високих цілей, і лише потім за будівництво взялися зодчі. До речі, технологічно завод оснащений за найкращими світовими зразками, а це означає використання найсучаснішого обладнання, застосування високих виробничих стандартів, залучення дипломованих фахівців-пивоварів, висока планка соціальної відповідальності та суворий контроль за дотриманням норм екологічної безпеки.
Проте унікальність нового заводу саме в тому, що це перше українське підприємство, яке поставило виробництво крафтового пива на промислові масштаби. New Brew здатен виробляти близько 30 мільйонів літрів напоїв на рік. Цього вистачить, щоб зробити якісне крафтове пиво доступним як не кожному, то, принаймні, всім, хто цінує справжній смак напою. У виробництва є ресурси для розширення у разі майбутньої потреби, але керівництво невпинно наголошує: першочерговим пріоритетом для New Brew є і залишиться дотримання високих стандартів, тому обсяги виробництва у жодному разі не збільшуватимуться у збиток якості.
На сьогодні асортимент New Brew включає вже відому багатьом марку крафтового пива «Жашківський Кабан», а саме:
- Lager із насиченим смаком та помірною солодкістю,
- освіжний Blanche з витонченими цитрусовими нотками
- Pale Ale із м’яким солодовим присмаком та квітковим ароматом.
Гаряча новинка, регіональне пиво «Жашківське», має такі різновиди:
- традиційне «Світле» – універсальний вибір до будь-якої нагоди,
- народний улюбленець «Жигулівське» – м’яке, густе, з апетитною гірчинкою,
- вишукане «Пшеничне», що підкорює хмельовою духмяністю та вишуканими нотами коріандру.
Наразі планується активне поповнення сортової лінійки та створення низки нових брендів.
Все буде «в порядку»!
New Brew – це не лише приклад того, як можна зробити гарний продукт, маючи на це волю. Це ще й взірець для наслідування, як потрібно піднімати місцевий бізнес, щоб привести до розквіту власний регіон. Створення нових робочих місць, належних умов праці і соціального забезпечення безпосередньо впливають на економічний розвиток, на поліпшення умов життя і розбудову інфраструктури. Використання локальної сировини (злаків, артезіанської води з місцевих надр) сприяє розвиткові сільського господарства Жашківщини, що здавна славиться родючістю земель та багатством водних ресурсів. Сумлінне дотримання сучасних європейських норм виробництва є запорукою екологічної безпеки краю. Підвищується інвестиційна та навіть туристична привабливість регіону, в якому з’явився потужний промисловий рушій.
«У пивоварів є такий професійний термін, як «Порядок» «Варильний порядок» – це комплекс чанів, фільтрів, аксесуарів, які працюють як одне ціле. Коли все працює як одне ціле, виходить добре сусло, добре пиво. Порядок на заводі – це добрі працівники. Добрі працівники – це порядок у сім'ях і громаді. Добра громада – це порядок у регіоні, а добробут регіону – запорука порядку в країні. Але починається все з варильного порядку!», – говорить директор заводу New Brew Віктор Погорілий у міні-фільмі, нещодавно відзятому про нове підприємство. І справді, маючи такі потужні природні ресурси, працьовитих людей, глибокі традиції, українцям лише подекуди не вистачає трішки самодисципліни. Час починати кожному з себе!
